Ker uporabljamo najboljše žare na svetu, izdelane iz keramike, ki temelji na tehnologiji Kamado – je naše pečenje na žaru hkrati tudi pečenje, dušenje, dimljenje, počasno kuhanje – torej postane »resna kuhinja«, ki kot glavni vir energije uporablja oglje.

Preberite, kako so nastali Kamado žari

Zgodovino kamado žarov za portal Barbecue Bible je opisal nizozemski kuhar Jeroen Hazebroek, ki je o kamadu napisal tudi knjigo – Hot Coals.

Tukaj je, kaj pravi o nastanku kamada:

Ko smo začeli pisati knjigo, smo bili nekoliko skeptični glede zgodb o izvoru različnih blagovnih znamk. Večinoma so trdili, da se zgodovina kamado žarov sega tri tisoč let v preteklost, na Kitajsko, kjer so keramično posodo uporabljali za kuhanje.

Mi pa smo odkrili, da so na Kitajskem v času dinastije Qin resnično začeli uporabljati napravo, ki so jo imenovali parni lonec ‘Yin’. Kitajci so ga uporabljali predvsem za kuhanje riža, Japonci pa so ga uvozili v obdobju Kofun (med letoma 250 in 538) in ga poimenovali – kamado.

Vendar pa ta posoda ni bila niti podobna kamadu, ki ga uporabljamo danes. Kamado v japonščini ima številne pomene, vendar se primarno nanaša na ognjišče, mesto, kjer se greje keramična posoda.

Preberite, kako izbrati svoj Kamado žar

Kamado navzven spominja na tandoor, valjasto glineno peč, ki se stoletja uporablja na Bližnjem vzhodu in v Indiji. Vzhodnoevropejce pa kamado spominja na njihov tandyr…

Prvi ‘prednik’ sodobnega kamada je bil zasnovan v prvih letih 20. stoletja, kot ultimativni kuhalnik riža. Takrat se je na Japonskem končalo tudi obdobje Meiji, država pa se je počasi odpirala in prevzemala tehnologijo od drugih držav.

Izziv priprave riža je bil v tem, da mora voda zavreti, nato pa se mora temperatura znižati, vendar ne preveč. Prvi kamado je tako nastal v delu Japonske, kjer so proizvajali majhne okrogle keramične žare – hibachije.

Velika japonska inovacija je bila integracija različnih kuhalnikov. Posoda za pripravo riža je bila tako postavljena nad hibachijem. Hibachi pa se nahaja znotraj peči v obliki tandoorja.

Hibachije še vedno uporabljajo tradicionalne japonske restavracije po vsem svetu, vendar jih je ‘ubil’ pojav električnega kuhalnika riža v 50. letih prejšnjega stoletja.

Zanimivo je, da je tradicionalni hibachi v sodobni kamado preoblikoval ameriški vojak. Po koncu druge svetovne vojne so bile namreč na Japonskem nameščene tisoče ameriških vojakov, ki so domov prinašali darila in spominke, kot so hibachiji ali kimoni. Nekdo med njimi je na hibachi namestil rešetko, vendar so bile najpomembnejše inovacije dušilec na vrhu in nastavljiv dovod zraka.

V 70. letih prejšnjega stoletja je moški z imenom Ed Fisher želel izdelati lažje kamado žare, ki bi bili bolj vzdržljivi in odporni na pokanje. Proizvajal jih je v zeleni barvi, kakršni so pogosto tudi danes legendarni kamado žari.

Kamado Madness žari so na voljo v različnih barvah, da bo pečenje na žaru še prijetnejše.

Poslanstvo in vizija Kamado Madness

Poslanstvo: Biti »go-to« mesto za vrhunska gastronomska doživetja z uporabo kamado žarov. Svetovalec za ljubitelje peke na žaru in partner za kamado profesionalce.

Vizija: Ko pomislite na Kamado, pomislite na Kamado Madness.

www.kamado.hr je spletna trgovina, kjer lahko najdete Kamado po vaši meri in vse dodatke po meri vašega Kamado Madness žara.

Kamadness, Kamado Madness je blagovna znamka v lasti Kamado Chef d.o.o.